芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润皮、明目、养血的作用。

　　原料：

　　芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。

　　制法：

　　1、将芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟后捞出，用凉水冲一下，沥干水放盘中，加精盐、味精、香油。

　　2、将核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀即成。

　　特点：

　　酥脆清香。

　　提示：

　　芹菜加佐料时不要拌，待食用时与核桃同拌，以免芹菜变色。

　　功效：

　　芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润皮、明目、养血的作用。植物纤维素尤对减肥作用明显。

　　核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。《开宝本草》说，常食核桃，“令人肥健，润肌，黑须发。”

　　二者成菜常食，能润肤，容颜，乌发，健美，延年同得，此外，还是高血压、便秘等病的辅助食疗菜肴。