【配料】

        虾仁250克,黑木耳30克,菜心50克,冬笋100克,酱油10克,细盐3克,白糖10克,味精5克,黄酒5克,葱段10克,鲜汤50克,鸡蛋1个,淀粉20克,香油5克,熟猪油500克（实耗100克）。

【制作方法】

        1、将黑木耳洗净，用温水泡2 小时后捞出待用。

        2、将虾仁洗净捞出，沥干水分后盛入碗内，加细盐、味精、蛋清、干生粉拌匀上浆。

        3、冬笋切成薄片，菜心洗净。

        4、将锅烧热，先用冷油滑一下锅倒出，加猪油。待油烧至五成热时，将虾仁下锅，用勺划散至熟后，连油倒人漏勺，滤去油。

       5、趁热锅加少许猪油，投葱段入锅，将木耳、笋片、菜心下锅略炒一下，烹黄酒，加酱油、汤、细盐、白糖、味精，接着放虾仁炒匀，下湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋上香油，盛起装盆便成。 

【特点】

色泽金黄夹黑，味鲜脆嫩。

【功效】

        补肾益阳。本道菜适合于辅助治疗肾阳不足，体质虚弱所致之阳痿、遗精、下肢酸软、小腹冷痛、遗尿、小便频数等症，也可治疗妇女胞宫虚寒、崩漏带下、腰酸肢冷、神倦乏力、行经腹痛等病症。